Liquore di Sangiovese

Xanto

/750ml

Vitigni:

100% Sangiovese

Numero bottiglie:

650

Vendemmia:

Manuale in cassette, nella terza decade di settembre.

Zona di produzione:

Bertinoro (Forlì) nel podere Fulcera.
Il terreno è franco limoso – argilloso a tessitura fine. Allevamento a cordone speronato ad alta densità (6200 ceppi/ettaro). La resa viene limitata naturalmente a 60 quintali/ettaro. Solamente una selezione delle migliori uve viene vinificata.

Vinificazione:

Macerazione sulle bucce per 21 gg con periodiche operazioni di rimontaggio e delestages. Fermentazione alcoolica e malolattica in acciaio.

Maturazione ed affinamento:

Maturazione di 24 mesi in tonneau di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Al termine vengono aggiunti aromi naturali, opportunamente scelti in base ad una ricetta affinatasi negli anni e fortificato con alcool in modo da ottenere un corretto bilanciamento tra le sensazioni dolci ed amare, caratteristiche del liquore. Si affina con l'invecchiamento raggiungendo il suo massimo a 5/7 anni dalla messa in bottiglia.

Dati analitici:

Gradazione alcolica: 21% vol.

Caratteristiche del vino

Caratteristiche organolettiche

Rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo intenso e avvolgente, frutti rossi, ciliegie sotto spirito su una nota di mandorla amara.
Al palato è vellutato, persistente con gradevoli note dolci di amarene e finale lunghissimo di mandorla amara.

Caratteristiche del vino

Abbinamenti consigliati

A chiusura di una cena, dolci al cioccolato, pasticceria secca, panna cotta, macedonia, gelato.

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