Merlot Ravenna IGT 2015

Bariero

/750ml

Vitigni:

100% Merlot

Numero bottiglie:

650

Vendemmia:

Manuale in cassette nella seconda decade di agosto.

Zona di produzione:

Bertinoro (Forlì) nel podere Fulcera e podere via Rossa.
Allevamento a cordone speronato ad alta densità (6200 ceppi/ettaro) con resa max di 90 qli/ha.

Vinificazione:

Macerazione sulle bucce per 10-12 gg con periodiche operazioni di rimontaggio e delestages.
Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Maturazione ed affinamento:

L’80% in contenitori di acciaio e il 20% in Tonneau di Rovere francese di secondo e terzo passaggio per 12 mesi. Poi 6 mesi in bottiglia…

Dati analitici:

Gradazione alcolica: 14% vol
Zuccheri: 3,35 g/l
pH: 3,80
acidità totale: 5,10 g/l
estratto secco: 28,50 g/l

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Caratteristiche del vino

Caratteristiche organolettiche

Il Colore rosso rubino intenso evidenzia buona struttura e ricchezza di estratti.
Al naso è tipico, netto, con note di piccoli frutti rossi che si alternano a tracce di sottobosco, caffè, cioccolato e con lievi sentori erbacei tipici del vitigno, in evoluzione.
Il gusto è pieno, caldo, sapido e piacevolmente tannico. Buona la persistenza gusto-olfattiva.

Caratteristiche del vino

Abbinamenti consigliati

Arrosti, spalla di agnello, salumi e formaggi stagionati, grigliate di maiale, paste al ragù, risotti e filetto di manzo ai porcini.

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